5 činjenica, koje je dobro znati o namirnicama

Autor: Staša Grom, dipl. dietetičarka, www.fitkuhinja.si, 25. 01. 2016

Kada se među ljudima povede razgovor o zdravoj ishrani i mršavljenju, kao i o prednostima konzumiranja raznih namirnica, često čujemo raznorazne tvrdnje, koje su zapravo jako raširene i ukorenjene u podsvesti skoro većine ljudi, mnoge su čak opšte prihvaćene, a što je najgore – bez razloga. Zato proverite sledećih pet činjenica, radi kojih ćete možda i vi promeniti svoj stav po ovom pitanju.

1. Da li orašasti plodovi i njihova ulja goje?

Ovaj mit proizilazi iz toga što orašasti plodovi naspram težine imaju uvećanu kalorijsku vrednost, na osnovu čega se pogrešno zaključuje, da je za mršavljenje presudno to da se treba konzumirati što manje masnoća, pa time i tih namirnica. I pored ovakvih mišljenja, ulja orašastih plodova nemaju negativni uticaj na održavanje primerene telesne težine. Naprotiv, brojna istraživanja potvrđuju da su dijete, koje uključuju i do 30% dnevno unesenih kalorija iz masnoća, povoljnije u postupku skidanja sala, nego ako se primenjuju isključivo niskokalorične dijete. Istraživanja među odraslima sa prekomernom težinom su otkrila da je pri istom dnevnom kalorijskom unosu mnogo lakše bilo podneti dijetu u kojoj su ispitanici unosili ukupno 35% kalorija iz masnih namirnica, nego kod onih, koji su kalorije podmirivali samo iz zastupljenih 20% masnoća. Nakon šest meseci su i dalje dosledno držali dijetu samo 54% od ukupnog broja testiranih osoba, dok je u drugom delu testiranja samo 20% njih još ostalo na dijeti, tj. testu. Osobe iz prve grupe (po njihovom svedočenju) nisu osećale glad, niti su se osećale uskraćenima u pogledu hrane. Pri tome je bitno znati da su bile odabrane prirodne, neobrađene izvorne namirnice, kao na primer: termički neprerađeni orašasti plodovi i hladno ceđena ulja. Međutim, mora se istaći da je i ovde, kao i inače, potrebna disciplina i umerenost, jer se svaka prekomerno unesena energija iz hrane u telu pretvara u masne naslage, negledano na to da li suvišne kalorije potiču iz masnoća, belančevina ili ugljenih hidrata. U tom smislu nije od značaja jesu li korišćene namirnice zdrave ili nezdrave, primerene dijeti ili to nisu, jer se ovde posmatra samo ciljani efekat u smislu: kako neka hrana deluje na efekat skupljanja ili ne NE-skupljanja (taloženja) masnoća na telu.

2. Da li je braonski šećer zdraviji od belog?

Često se pominje da je smeđi šećer zdraviji od beloga, pa u skladu sa time mnogi misle da će dijeta u kojoj beli šećer zamenimo, smeđim (braonskim), biti efikasnija. Međutim, ako to važi za tamniji (integralni) pirinač vezano za njegov niži glihemijski indeks i dijetu, isto ne važi i za tamniji šećer, jer pirinač biva usporeno resorbovan usled prisutne opne zrna i biljnih vlakana, radi čega sporije dospeva u krv.

Tamniji tj. onaj »žuti« ili »mrki« šećer, kako ga još zovu, zapravo je jedno isto što i običan konzumni šećer, samo što su proizvođači taj beli šećer ofarbali melasom (melasa je nuz-proizvod u proizvodnji šećera), tako da se u oba slučaja radi o saharozi gotovo identične koncentracije. Iz tog razloga je razlika između ta dva šećera, gotovo zanemarljiva. Ako to posmatramo sa aspekta glihemijskog indeksa, onda tu nema bitne razlike, te i ako ona eventualno i postoji, to je samo u smislu količine prisutnih minerala. Drugim rečima, mrki šećer sadrži više minerala od belog, jer ih beli sećer gotovo i ne sadrži, ali ova mala razlika opet ne utice na efikasnost dijete. Primera radi, jedna čajna kašičica mrkog šećera sadrži približno 3,5 mg kalcijuma i 0,5 mg magnezijuma, a normativ za količinu dnevnog unosa ovog minerala (100% PDV- RDA) je za kalcijum 800 mg, dok je za magnezijum 375 mg. Tako da bismo korišćenjem mrkog šećera samo dobili nešto više minerala, a što u ukupnoj količini minerala ne pravi neku značajnu razliku. Na drugoj strani, mrki šećer ima bolji ukus, odnosno aromu, ali je u krajnjem efektu štetan za telo, kao i beli šećer, pa je važno samo znati da je potrebno izbegavati i jedan i drugi oblik saharoze.

Maxximum Pure Whey 2000 g + dodatni proizvod

Maxximum Pure Whey je odličan proteinski napitak, koji sadrži proteine ​​sirutke.
Redovita cijena: 61,41 EUR
Akcijska cijena 42,99 EUR
-30%
Maxximum Pure Whey 2000 g + dodatni proizvod
Ne propusti!
test
Detalji

3. Da li mršavimo sa dijetalnim namirnicama?

Većina nas se rado odlučuje za namirnice sa manje šećera ili masnoća (namirnice sa oznakom: dijetalno/light), u situacijama kada želimo smršaviti i ne samo tada, već i zato, jer želimo živeti zdravo. Međutim, pri tome smo skloni da verujemo kako izabrane namirnice imaju nižu kalorijsku vrednost u odnosu na druge namirnice iste vrste i porekla. To, ipak ne mora biti tačno, jer 100 gr “lakog” sira, koji umesto 28% masnoća, što je za sireve neka srednja vrednost, sadrži na primer, samo 13 %, pa se time na neki način može odmah uštedeti otprilike 100 kalorija. Tako se to se može posmatrati kao prednost. U praksi se događa zapravo, da takvog sira pojedemo mnogo više, jer računamo na njegovu nižu kaloričnost, pa u krajnjem efektu ipak unesemo više kalorija. Znači, ako želimo na taj način uštedeti kalorije, ne smemo jesti veću količinu od uobičajene. Uzmimo drugi primer: jogurt bez masnoća može imati istu kalorijsku vrednost kao punomasni voćni jogurt. Kako je to moguće? Prosto, jer neki voćni jogurti ne sadrže masnoću, ali zato sadrže mnogo više šećera (čak dva do tri puta više). U Takvom slučaju nismo ništa uštedeli na kalorijama. A, ako uzmemo u obzir činjenicu da nam mala količina masnoća neće štetiti zdravlju, za šećer se to ne može reći, jer on osim što je moćan utvor energije, ništa dobro ne donosi zdravome organizmu. Ako tako posmatramo efekte tih namirnica, ispada da je manje šteto konzumirati “laki” jogurt sa smanjenom količinom masnoća i smanjenom količinom šećera, nego nisko-masni jogurt, kome je dodato više šećera.

4. Da li masnoće štete zdravlju?

U prošlosti je masna hrana uvek bila tretirana kao ukusnija. Zako se u bogatijim krugovima uvek mnogo cenila konzumacija putera (masla) i masnih kuvanih jela, na kojima pliva masnoća (primer: kokošije ili goveđe supe). Zanimljiv podatak je da su posle završetka 2. Sv. rata vojni inspektori ponekada po restoranima proveravali da li kuvari jelu dodaju dovoljno masnoća. Sedamdesetih godina prošlog veka se u Americi desio preokret, nakon čega su sve zravstvene teškoće bile pripisivane masnoćama. Lekari su počeli ubrzano prepisivati niskokalorične dijete, trgovinske police su počeli puniti (ovaj trend i danas traje) brojnim proizvodima koji ne sadrže masnoće, od sladoleda, sira, jogurta do različitih slatkarija, salatnih preliva i supa.

Međutim, ovi novi proizvodi imaju jednu zajedničku osobinu: sadrže prevelike količine šećera i skroba. To je uvedeno gotovo neprimetno, jer niko na to nije obraćao pažnju. Svi su smatrali da, ako proizvod ne sadrži masnoću da je “ugodan za zdravlje”. Izgleda neverovatno, ali je činjenica da ljudi i danas zaziru od masnoća, mada je i naučno dokazano da je to uglavnom neopravdano. Mnogi istraživaci i danas upozoravaju da konzumacija većih količina masnoća (bilo zasićenih ili nezasićenih) ne mora biti i obavezno štetna. Međutim, za šećer i skrob je opšte poznato da nisu zdravi. Takođe je poznato da stanovnici država sredozemnog regiona , mnogo manje obolevaju od kardio-vaskularnih obolenja, mada oni u dnevnim obrocima koriste istu količinu masnoća kao i Amerikanci. Istina je da njihova ishrana počiva na zdravim nezasićenim masnim kiselinama, kao i na osmišljenom izboru kvalitetnih i zdravih ugljenih hidrata, sa malo šećera i skroba, dok je tipična američka ishrana suprotna svemu tome. Interesantno je da Eskimi, koji konzumiraju veliku količinu životinjskih masnoća i to pre svega onih zasićenih - dakle loših, skoro i da nemaju čestu pojavu srčanog infarkta. U stvari, tako je bilo dok su se hranili na tradicionalni način. Kada su počeli da žive modernim životom, to se promenilo - na gore, naravno. Dakle, na svaki način izbegavajte namirnice, koje sadrže ili se mogu preobratiti u one, koje sadrže trans-masne kiseline. U takve namirnice se uglavnom ubrajaju rafinirana biljna ulja, masni namazi (margarini, na primer), sladoledi i slatkiši pravljeni uz korišćenje biljnih masnoća, kao i druge na moderan način prouzvedene životne namirnice.

5. Mnogo voća o povrća?

Sinonim zdave ishrane i najčešće korišćenih dijeta za mršavljenje su voće i povrće. No i pored toga ne smemo u ovu veliku grupaciju trpati sve iz tog arsenala, jer postoje velika odstupanja u prednostima i manama pojedinih vrsta ovih namirnica. Eto, ako samo krenemo od razlike između voća i povrća, zapažamo da povrće sadrži mnogo manje sećera, a istovremeno je jednako dobar izvor (ili još i bolji) biljnih vlakana i vitamina. Srednje velika jabuka sadrži oko 20 gr šećera i 4 gr biljnih vlakana, dok porcija brokolija ima samo 4 grama šećera, 9 gr vlakana i pet puta više C vitamina. I kada samo vec pomenuli C vitamin, možda niste znači da srednje velika crvena paprika sadrži približno 150 mg vitamina C (to je približno 200% TDA), sok jednog limuna ili pomorandže sadrži samo 20 mg (limun) ili 40 mg - pomorandža. Bitna je okolnost da je gotovo nemoguće preteravati u konzumiranju povrća, a ako se radi o voću (iz neznanjaI) ponekada preterujemo sa količinom voća u ishrani, putem kojeg u organizam unisimo veću količinu šećera. Moguće je da biste korišćenje voća podržali činjenicom da je veći deo šećera iz voća - fruktoza, koja ima mali uticaj na dizanje visokog nivoa vrednosti krvnog šećera. Međutim, to je samo jedan način gledanja na stvari. Neki naučnici izučavaju fruktozu i navodno su na tragu dokaza za tvrdnju da je fruktoza štetna za opšte zdravlje, a da nije dobra ni za dijetu. Sudeći po nekim njihovim utvrđenjima, ispada da, ako prekomerno koristimo fruktozu možemo “zaraditi” uvećan krvni pritisak, uvećane vrednosti triglicerida, takođe i zajednički i loši LDL-holesterol, insulinsku otpornost i gojaznost. To je razlog da više konzumirate povrće od voća. Od povrća vam preporučujem vrste sa malo skroba i mnogo biljnih vlakana (zelena salata, kupus, brokoli, cvetača (karfiol), paprika i sve ostalo po sličnosti…), ali i voće sa što manje skroba i šećera, primer: šumsko voće bogato zaštitnim materijama, jagode, lubenicu, pomorandžu i ananas, koji imaju od 5 do 10 % šećera i skoro ništa skroba.

Maxximum BCAA 500 g

Proizvod Maxximum BCAA sadrži aminokiseline s razgranatom lančenom strukturom u idealnom omjeru.
Redovita cijena: 35,00 EUR
Akcijska cijena 24,50 EUR
-30%
Esencijalne aminokiseline
test
Detalji

Ova stranica koristi kolačiće kako bi pružila bolje korisničko iskustvo. Kolačići ne pohranjuju osobne podatke.Uz daljnje korištenje ove stranice pristajete na naše kolačiće.

Više informacija
Informacije o upotrebi Web kolačiča ponudnika spletnog mjesta Maxximum Shop

Šta su to Web kolačiči?

Web kolačiči (u daljnem kolačiči) su malene datoteke, koje prilikom posjete dotičnog spletnog mjesta strežnik pošalje brskaču uporabnika, a ova jih onda naloži na upotrebljavanu napravu (računalo, tablicu, pametni telefon) sa kojom dostupamo do spletnog mjesta.

Na spletnom mjestu se upotrebljava više različitih kolačiča za različite namjere.

  1. Na spletnome mjestu se upotrebljavaju kolačiči potrebni za osnove funkcionalnosti spletnoga mjesta i omogučavaju djelovanje nakupne košarice, kupnju po spletu i tome slično.
  2. Na spletnome mjestu se upotrebljavaju kolačiči, sa kojima dobivamo informacije o načinu uptrebe spletnog mjesta. To su kolačiči, koji preko podataka o naslovu internetnog protokola omogučavaju predasve analizu frekventnosti i sadržaju traženja po spletu. Ali su anonimne i ne omogučavaju sledenja pojedinog identificiranog upotrebnika.
  3. Na spletnome mjestu se upotrebljavaju kolačiči, koji omogučavaju anonimni sled informacijama, koje su onda baza za našu prilagodbu oglašivanju po vašoj mjeri.

Uz daljnje korištenje ove stranice pristajete na naše kolačiće. Uvjek možete promijeniti vaše nastavitve s klikom na link u nogi ove stranice.

Vaše nastavitve

To su kolačiči, koji su nužno potrebni za djelovanje spletne strane. Znači, kolačiči vas upamte, da možete nesmetano tražiti po spletnim stranicama. U ovoj grupi su kolačiči, koji su upotrebljeni za to, da si samo spletno mijesto zapamti vaš unos u spletne obrasce, košaricu kupnje i slično. Obavezne su medju ostalog i zato, jer zagotavljaju sigurnost i tako sprečavaju zloupotrebu sistema.

Ti analitički kolačiči nam omogučuju, da sa upotrebom anonimne slednje poboljšamo funkcionalnost stranice. Isto tako nam omogučuju lakšu identifikaciju proizvoda, koji bi eventuelno bili za vas zanimljivi. U nekim slučajevima prednost ovih kolačiča je poboljšanje brzine za obradu vaših zahtjeva, zaznavanje i hramba vaših nastavitava i pomoč kod povezivanja sa socialnim mrežama.Ako nečete odabrati te kolačiče, to se može odraziti u loše oblikovanim ponudama i preporukama i sporijim dejstvo te stranice. Isto tako može biti oteškočeno povezivanje sa socilanim mrežama kao n.r. Facebook, Twitter, Google+, i slični.

Ti kolačiči sabiru informacije, sa kojima prilagodjavamo oglašivanje vašem ukusu, preferencijama i željama. Ove podatke upotrebljana tako naša, kao i partnerske i druge spletne stranice. Tako dobijeni podatki su anonimni - nemaju nikakvih osobnih podataka, koje ste možda dijelili sa nama. Ako nečete odabrati ovih kolačiča, oglasne poruke mogu biti manje primjereni za vas.